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Cómo decodificar las etiquetas de los alimentos
Cultivado a la sombra. Certificado como orgánico por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). A campo abierto. Esta terminología ya hace parte del léxico común relacionado con los mercados de alimentos, pero muchos consumidores tienen dificultad para descifrar estos términos que son algo menos que claros. ¿Qué pueden hacer los consumidores?
Infórmese leyendo el siguiente glosario “decodificador de etiquetas de alimentos”, que explica de qué se tratan los sellos y etiquetas comunes y la jerga relacionada con la certificación para que usted sepa exactamente qué está sirviendo en sus platos.
Aprobación del bienestar animal (Animal Welfare Approved (AWA))
Dónde se encuentra: La carne de res, el pollo, el cerdo, los productos lácteos, los huevos
Definición: El AWA es un programa voluntario e independiente de auditoría y certificación que es realizado por una agencia certificadora independiente a granjas manejadas por familias que crían animales humanamente. Es decir, al aire libre en pastizales o a campo abierto. Anualmente, en los Estados Unidos, tanto las granjas como las instalaciones para sacrificio son auditados con el fin de que se mantengan los niveles más altos de bienestar para los animales. Fuente: Animal Welfare Approved
Amigable con las aves (Bird Friendly®)
Donde se encuentra: El café
Definición: Este es un sello que se utiliza para certificar el café orgánico y cultivado a la sombra. Es decir, el buen hábitat para las aves. Además, los productores de café protegen las cuencas de agua y el suelo, evitan el uso de pesticidas y de fertilizantes químicos, minimizan el uso de madera como combustible, y mantienen condiciones equitativas, seguras y sanas para los trabajadores y las comunidades involucradas en la producción. Fuente: Smithsonian Migratory Bird Center
Certificación de cría o cultivo natural (Certified Naturally Grown (CNG))
Dónde se encuentra: Los productos lácteos, la miel, la carne de res, el pollo
Definición: El CNG es un programa alternativo de certificación orgánica. Es similar a la certificación del Departamento de Agricultura (USDA) pero la inspección es realizada por pares en lugar de ser realizada por agencias certificadoras independientes. Fuente: Certified Naturally Grown
Certificación “Seguro para los delfines” (Dolphin-Safe)
Dónde se encuentra: El atún
Definición: Los pescadores no utilizaron cierto tipo de red, ni alrededor ni por encima de los delfines y, por lo tanto, no se mataron delfines ni se les hizo daño durante la pesca de atún. Fuente: Departamento de Comercio de los Estados Unidos y NOAA
Certificación de comercio equitativo o solidario (Fair Trade Certified)
Dónde se encuentra: Casi todos los productos, desde el café hasta la ropa y las cremas para el cuerpo.
Definición: Según la organización sin ánimo de lucro que otorga esta certificación, los productos comercializados de manera equitativa o solidaria son, por lo tanto, comercializados equitativamente. A los trabajadores se les remunera de manera justa y los agricultores locales y los pequeños empresarios tienen así el potencial para crear empresas sostenibles que beneficien a toda la comunidad. Fuente: Fair Trade USA
Certificación “Alianza alimenticia” (Food Alliance Certified)
Dónde se encuentra: Los alimentos que usted consume
Definición: El producto proviene de una granja, una hacienda o de instalaciones industriales que ofrecen condiciones de trabajo seguras y equitativas, donde se trata humanamente a los animales (sin hormonas de crecimiento ni antibióticos subterapéuticos) y se maneja de manera adecuada el medio ambiente. Este sello también certifica que se puede rastrear su origen y que el productor está comprometido con seguir mejorando continuamente. Fuente: Food Alliance
A campo abierto/Sin jaulas (Free-Range/Cage-Free)
Dónde se encuentra: El pollo
Definición: Las regulaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para la cría de animales a campo abierto se aplica únicamente a las aves de corral. No se regula ningún otro producto descrito como “criado a campo abierto”. Los productores de los Estados Unidos deben demostrar que las aves tienen “acceso al exterior”. Sin embargo, no están definidas ni la frecuencia ni la duración de dicho acceso. Fuente: USDA
Alimentado con pasto (Grass-Fed)
Dónde se encuentra: La carne de res
Definición: Desde el primer día, los animales fueron criados con una dieta “100% de pasto”, fueron criados en pastizales y nunca se les suministraron hormonas ni antibióticos. (Tenga cuidado si un sello dice “USDA grass-fed”. Dicha afirmación no es verificada por agencias certificadoras independientes). Fuente: American Grassfed Association
Sin hormonas (Hormone-free)
Dónde se encuentra: El pollo, el cerdo, la carne de res, los productos lácteos
Definición: La reglamentación federal prohíbe el uso de hormonas en criaderos de pollos o cerdos. Por lo tanto, el pollo y la carne de cerdo producida estarán libres de hormonas. Los productores de carne de res o de productos lácteos deben demostrar que no utilizaron hormonas en la cría de estos animales. Fuente: USDA
Certificación de cría sostenible de pescado y mariscos (MSC Certified Sustainable Seafood)
Dónde se encuentra: El pescado y los productos que contienen mariscos
Definición: El origen de los productos como el pescado y los mariscos que portan el sello ecológico de MSC puede ser rastreado hasta una pesquería manejada de manera sostenible. Fuente: Marine Stewardship Council
De origen local (Local)
Dónde se encuentra: Casi todos los comestibles
Definición: Si el producto cumple con los requerimientos del Departamento de Agricultura (USDA), ha sido transportado menos de 400 millas desde su origen o no proviene de otro estado. Fuente: USDA
Certificación “Alianza en pro de la selva tropical” (Rainforest Alliance Certified)
Dónde se encuentra: El café, el té, el cacao, el banano, las naranjas, las flores
Definición: Esta certificación garantiza que “los bienes fueron cultivados en fincas que cumplen con estándares rigurosos de sostenibilidad, lo cual implica la reducción de desechos, menos contaminación del agua y menos consumo de agua, al tiempo que se reduce la deforestación y se protegen hábitats para la vida silvestre. Más aún, a los trabajadores de las fincas y sus familias se les garantizan buenas condiciones laborales y de vida, salarios decentes y acceso al cuidado de la salud y la educación”. Fuente: Rainforest Alliance
Certificación “Seguro para el Salmón” (Salmon-Safe)
Dónde se encuentra: El vino, productos alimenticios
Definición: Los agricultores cuyos productos tienen la etiqueta “Seguro para el Salmón” reducen la escorrentía agrícola que llega al hábitat del salmón y a los lugares de desove, alternando en las estaciones la plantación de cultivos de cubierta y protegiendo así las riberas de los arroyos y ríos cercanos. Fuente: Pacific Rivers Council
Cultivado a la Sombra (Shade-Grown)
Dónde se encuentra: El café
Definición: Este es café cultivado a la sombra. En lugar de deforestar la tierra para cultivar café, los productores lo cultivan bajo las copas de los árboles, lo cual contribuye a mantener el aire limpio, el suelo sano y proporciona un hábitat para animales y aves. Fuente: Northwest Shade Coffee Campaign
Certificación orgánica del USDA (USDA Certified Organic)
Dónde se encuentra: Casi todo lo que proviene de la naturaleza
Definición: Aquello que es certificado como orgánico por el USDA es manejado conforme a la Ley para la Producción de Alimentos Orgánicos (The Organic Food Production Act) “para responder a las condiciones específicas del sitio, mediante la integración de prácticas culturales, biológicas y mecánicas que fomenten el uso cíclico de los recursos, promuevan el equilibrio ecológico y conserven la biodiversidad”. Esto significa por lo regular, mas no siempre que no se utilizaron químicos sintéticos en la producción de ese alimento. Fuente: USDA
¡Inicie un Picnic!
“Picnic en pro del Planeta” es una celebración para rendirle tributo al planeta en el cual vivimos, a los alimentos que nos proporciona y a las personas con quienes los compartimos. En pocas palabras, el planeta hace mucho por nosotros. Así que, ¡debemos invitarlo a almorzar!
Créditos de fotografías de la naturaleza (de arriba a abajo, de izquierda a derecha): foto © katiescrapbooklady / Creative Commons (vehículos); foto © Stuart Freedman (comprador del alimento).
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